随着青岛国际啤酒节的开幕，“昼伏夜出”成为本地人和游客消费的新常态，餐饮作为高频高需求量的品类依然处在竞争的“风眼”。在这背后，以淘宝闪购为代表的大消费平台，正通过发放多种满减消费券、优化服务场景等方式，为这场夏日“夜狂欢”添柴加火，青岛的夜晚正变得前所未有的“繁忙”。
一月卖出800份套餐，餐饮门店成立“外卖服务群”
7月18日，叶派龙虾合肥路店店长打开手机，看到门店当日的外卖订单量已达到100单，激动地发了条朋友圈：“真的爆单了！”确实，当“夜猫子”消费观念已形成，宵夜江湖扛把子小龙虾成为最受消费者青睐的外卖品类之一。“尤其是近期补贴力度非常大，一份70元的龙虾仁捞饭套餐，用户通过淘宝闪购平台只需五折就能送到家。”叶派龙虾经理邱萍表示，仅这款单品每月就能卖出800份。
青岛啤酒节带来了线下流量的狂欢，淘宝闪购则为啤酒节打通了线上流量的毛细血管，让青岛餐饮商户迎来了久违的线上线下生意双丰收。据了解，叶派龙虾门店的外卖占比已经接近30%，“我们常规每个店安排1名配餐员，现在人手明显不够用，近期机动调用其他服务人员配餐，每个店配餐员已增加至2到3人，而且我们专门成立了外卖服务群，让工作流程标准化，此外，还组织了外卖客服服务技能竞赛，对获得前几名的员工颁发现金奖励，员工们的工作积极性直接‘爆棚’。”邱萍说。
像点奶茶一样“炫”啤酒，订单预约到凌晨两点
烧烤、小海鲜、麻辣烫、炸鸡等餐品，搭配上“微醺”美酒外卖套餐，堪称青岛最受欢迎的“外卖夜宵搭子”。东门龙虾已经将部分门店的营业时间改到凌晨2时，运营负责人季经理介绍，“超长待机”除了因为部分门店受青岛啤酒节外溢作用吸引了消费者店内堂食，还有线上推出的夜宵小龙虾和烧烤外卖套餐，借着淘宝闪购平台消费券的“东风”，订单迎来“井喷式”增长，销量每月暴涨30%左右。
淘宝闪购已经成为门店流量增长的关键入口，为了满足消费者“早C晚A”的需求，东门龙虾还专门购置了一批外卖酒瓶，当日扎啤直打直送。这不仅让外地游客足不出户就可以体验新鲜啤酒，更是让很多懒得出门的青岛老饕纷纷下单，成为店里回头客点的最多的单品之一。此外，东门龙虾还升级了包装盒，保证外卖的口感接近堂食，后续希望通过高品质来增加外卖用户的黏性。
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